Sobaso Tepung Perenyah Bakso 20 gram

by produk_gaiaboga
Sobaso Tepung Perenyah Bakso 20 gram

Tepung Campuran Untuk Olahan Bakso, Perenyah Bakso Sobaso, netto 20 gram, terdiri dari serat alam atau fiber. Pemilihan Mix. Wheat Fiber atau serat gandum adalah serat alam, yang paling cocok di gunakan dalam produk– produk daging olahan seperti bakso, sosis, patty atau burger dan nugget. Dengan ukuran partikel (Particle size).

Di atas 200µm dapat berfungsi sebagai komponen memperkuat struktur dan tekstur pada produk daging olahan, roti dan kue.
Umumya pemakaian fiber 1 % – 3 % dari total massa adonan. Serat alam atau fiber memiliki kemampuan mengesankan untuk mengikat cairan dalam makanan. Untuk cairan berupa air dapat mengikat sampai 10 x dari bobotnya sendiri, sedang kan untuk

cairan berupa minyak dapat mengikat 8 x dari bobot nya sendiri. Selain memiliki fungsi fisiologis atau kesehatan bagi konsumen, penambahan serat alam gandum pada produk makanan olahan pada umumnya dan produk daging olahan pada khususnya juga memberikan keuntungan– keuntungan fungsional terhadap produk akhir yang di hasilkan, antara lain:

  • Meningkatkan water binding capacity (WBC)
  • Meningkatkan stabilitas penyimpanan
  • Memberikan emulsifying effect
  • Meningkatkan stabilitas terhadap suhu selama pengolahan.
  • Memeperbaiki mouthfeel produk akhir

Cara penggunaan:
Campurkan secara merata pada tepung adonan sebelum di giling bersama daging dan es batu.
Terhitung pemakaian 1 % serat alam pada timbangan pemakaian daging 1 kg atau setara lebih kurang 2 kg total massa adonan

You may also like

Leave a Comment